日历

2025 - 6
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
«» 2025 - 6 «»

日志分类

存 档

日志文章


2015-02-25

吃蔬菜的误区

饮食注意,吃蔬菜的误区 >{)<fLwA  
PGT(>7k  
  久存蔬菜——新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方 HHc]JpK>O  
<UvH9wm  
贮存。 5 |FMwP0r  
hh/q I8  
  只吃蔬菜的一部分——例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。 47R"+'n`  
o):& x0}f  
  挤掉菜汁——做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。 2t)'8x%z  
Bf~uIP1pV  
  用小火炒菜——维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不 *aDW%d@v  
.Rh > |]  
仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。 -bW#b  
cl6axs2U  
  烧好的菜不马上吃——有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧 &[^ nn/C2  
uMu)99D%  
好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20ィ?芙庠诓颂乐兴鹗?5%,如果 2;3q_iH7  
+]Ihi<  
再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 LKCn6X  
i|6+M~V9m  
  吃菜不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放 z"FA65- ^  
R?.|Q R  
在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。 SA`!dwg  
xC+_v9[[  
  先切菜再冲洗——在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。 yt$W{j3  
v&lr^6CY  
  偏爱吃炒菜——有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所 !7SrVLG  
M,D42G  
以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 3@OMdI Dz  
^O}[U   
  吃素不吃荤——时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固 5_LuC;E  
<jZ@ V  
醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功 )K-1z?e0"  
9/uZ7{E%  
能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌。 G. g`_TB  
6TZ[\8@g  
  喜欢生吃而不洗净——蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进 gY`l "  
,Yf0LT  
入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。 :Sa1-9  
%?(m3kv+|  
  提醒:正确的吃菜,—不要久存蔬菜,洗干净后,用大火炒,然后立刻吃!


类别: 无分类 |  评论(0) |  浏览(12050) |  收藏